//
 

Bine ai venit la Eliana!

Mancarea inseamna bucurie, familie, prieteni, amintiri vii... Aceasta este calatoria mea initiatica in bucatarie, dar si una in care impartasesc tuturor ceea ce am invatat mai bine.

Sort by:
View:
https://laeliana.ro/wp-content/uploads/2015/12/IMG_4814-960x720_c.jpg

Sfecla coapta cu pesto de nuci si hrean

In Salate

Imi place foarte mult sfecla rosie, fie ea cruda, fiarta, coapta sau murata, in salata, ciorba , garnituri sau prajituri…si nici nu mai stiu sa enumar in cate feluri se poate prepara . Desi am pus o cantitate considerabila de sfecla rosie coapta la borcane toamna aceasta, tot imi place sa cumpar cruda si sa o pot pregati sub alta forma. Asa s-a intamplat ca am cumparat din supermarket un kilogram de sfecla, numai de dragul reducerii de la raft . Am ales cateva bucati mititele, dar numai bune de incropit ceva bun. Abia dupa cateva zile mi-am amintit ca le luasem, dar nu stiam ce sa fac cu ele, asa ca le-am bagat pur si simplu la cuptor, sperand ca ideea va veni dupa…
Intre timp am rasfoit putintel internetul, mai exact am intrat pe facebook…si am vazut ca postase Claudia (https://lecturisiarome.ro/ ) o reteta de sfecla cu nuci…Buuun, asta aveam de gand sa fac. Coc eu sfecla frumusel si dau sa deschid din nou laptopul sa caut reteta…surpriza, nu mai mergea netul! Ce sa fac…ideea o aveam eu, dar numai doua ingrediente. Noroc cu cartile de bucate, tot ce-i scris pe hartie e de baza! Am primit de curand o carte pe care mi-o doream, „Doi italieni cu bun gust” cu retete descrise de Antonio Carluccio si Gennaro Contaldo, mosuletii simpatici pe care-i privesc cu drag pe tv Paprika. Incep sa rasfoiesc pagina cu pagina, scanand titlurile retetelor la viteza si descopar un minunat pesto de nuci, care acompania o salata de bobi. Mi-am zis ca merge si m-am apucat de treaba:

Ingrediente: (pentru 6 portii)
1.300g sfecla rosie
75 g nuca
6 linguri ulei de masline
2 catei usturoi
1 lingurita hrean ras
7 linguri otet de mere
½ lingurita ardei iute rosu uscat
1 lingurita rasa sare roz de Himalaya

Mod de preparare:

  • 1. Sfecla se spala sub jet de apa, se sterge apoi se pune intr-o tava cu hartie de copt (nu neaparat, dar eu am preferat sa am tava mai curata la final).IMG_4790
  • 2. Se coace la cuptorul incins la 180 de grade, timp de o ora. Verificati cu o furculita daca patrunde bine in sfecla. Racoriti sfecla si decojiti-o cu ajutorul unul cutitas ascutit. Se curata foarte usor, doar trageti putin cu cutitul de capatul unei fasii, apoi veti vedea ca se dezlipeste singura.
  • 3. Radeti sfecla coapta si racorita pe razatoarea cu ochiuri mari si puneti-o intr-un castron.IMG_4811
  • 4. Pentru pesto-ul de nuci, este bine sa dispuneti de un blender cu vas sau macar unul vertical. Puneti in vasul de la blender uleiul, nuca, usturoiul, hreanul, otetul, ardeiul iute uscat si sarea, apoi mixati totul bine un minut, pana se formeaza o crema densa albicioasa.
  • 5. Adaugati crema peste sfecla rasa si amestecati bine.IMG_4813
  • 6. Serviti rece ca si acompaniament la orice masa va doriti! Nu veti regreta!
    • Continue Reading
    https://laeliana.ro/wp-content/uploads/2015/12/IMG_4840-960x720_c.jpg

    Ciulama de pui cu ciuperci

    In Feluri principale, Mancaruri cu carne, Mancaruri cu legume, Uncategorized

    Una dintre mancarurile preferate ale sotului meu este ciulamaua de ciuperci. Pe de alta parte…mie imi place foarte mult cea de pui, mai exact cu inimi si pipote, asa cum ne-o gatea mami mereu. De data aceasta socrella a gatit o combinatie intre preferintele noastre, ca sa ne impace pe amandoi!
    Iata reteta ei:

    Ingrediente: (pt. 8 portii)
    ½ kg carne de pui (aripioare, ciocanele, pipote, inimi)
    2 borcane cu ciuperci (de 400g) sau 500g ciuperci proaspete
    1 ceapa
    200 ml lapte
    200 ml smantana
    50 ml ulei
    3 linguri faina
    1 lingurita sare
    ¼ lingurita piper alb pudra
    ¼ lingurita nucsoara pudra
    ½ legatura patrunjel

    Mod de preparare:

  • 1. Carnea de pui se spala bine si se scurge, iar daca folosim aripioare sau alte parti cu piele, verificam cu atentie pentru ca este posibil sa necesite parlire. Nu este foarte complicat…le infigem intr-o furculita de gratar, dintr-aceea mai lunga, apoi le trecem pe deasupra flacarii la aragaz si parlim resturile de puf ramas. Puteti tine si in mana fiecare bucatica de carne, dar e de preferat furculita, ca sa nu va frigeti la flacara.
  • 2. Punem carnea la fiert intr-o oala cu apa rece si colectam spuma ridicata la suprafata cu ajutorul unei spumiere. Cand este gata, scoatem carnea intr-un vas si pastram 800ml din supa limpede (daca este nevoie o putem strecura).IMG_4817
  • 3. Daca folositi ciuperci proaspete, le spalati bine si le fierbeti intr-o oala cu apa si putina sare, apoi le racoriti, le scurgeti bine si le tocati feliute. De asemeni, ciupercile din conserva se scurg (daca nu va place zeama in care au stat, le treceti sub jet rapid de apa) si se toaca feliute.
  • 4. Turnam uleiul intr-o tigaie, punem pefoc si rumenim in el carnita, foarte putin, apoi o scoatem intr-un vas.
  • 5. Tocam ceapa si o topim in uleiul din tigaie, mai bine zis o lasam cateva minute la foc mic, pana se inmoaie, dar nu o rumenim si mai ales, nu o ardem!IMG_4820
  • 6. Adaugam faina in tigaie si amestecam bine cu o lingura de lemn sau cu telul, apoi turnam supa, putin cate putin, continuand sa amestecam.IMG_4822
  • 7. Adaugam si laptele si smantana, amestecand bine cu telul. Observam ca incepe sa se ingroase usurel compozitia noastra. Potrivim gustul cu sare, piper si nucsoara.IMG_4824
  • 8. Punem ciupercile si carnita in sos si mai lasam sa fiarba cateva minute, avand grija sa amestecam cu lingura de lemn. Sosul isi va schimba consistenta si va deveni usor galbui. Verificam de gust…sa fie faina fiarta bine. Sosul va fi usor fluid, dar se va inchega la frigider.IMG_4826
  • 9. Serviti cu mamaliguta calda si daca doriti, presarata cu patrunjel tocat. Este atat de buna ca va veti dori sa luati linguri in loc de furculite!IMG_4841 Sa aveti pofta!
    • Continue Reading
    profile

    Menu